tirsdag den 27. januar 2015

Vegansk glutenfri sandkage uden nødder

Sandkage
Uden gluten, æg, mælk og nødder -vegansk



Jeg har længe været på udkig efter en kage som Noa kan tåle som ikke indeholder banan. Bananer er gode til at holde sammen på dejen, når man laver kager, vafler og isvafler, men man kan godt blive lidt træt af banansmagen. Specielt når man, som Noa, heller ikke tåler æbler og mango. Jeg har fundet denne opskrift på en amerikansk hjemmeside, og ændret lidt i den.

Ingredienser til en 20x20 cm kage (eller en 20 cm rund, lidt højere kage)
  • 3,75 dl fin glutenfri melblanding. Jeg brugte Sempers Fin mix. Almindelig hvedemel kan bruges hvis man tåler dette/gluten.
  • 2,5 dl sukker
  • 1 tsk bagepulver (Dr.Oetker eller anden glutenfri bagepulver)
  • 1 tsk natron
  • 2,5 tsk vanillesukker (eller 1½ tsk flydende vanilje)
  • 80 ml (0,8 dl) smagsneutral olie (F.eks rapsolie eller kokosolie)
  • 1 spsk hvidvinseddike (1,5 spsk appelsinsaft kan bruges, hvis ikke man kan skaffe hvidvinseddike)
  • 2,5 dl vand

Fremgangsmåde
  • Tænd ovnen på 180 °C
  • Sigt bagepulver og natron med melet og bland det godt med sukker og vanillesukker. Hvis du bruger flydende vanilje skal det ikke tilføjes her, men i stedet for blandes med olien og eddiken.
  • Hæld olie og hvidvinseddike,samt lidt af vandet i en "meljævner" og ryst godt.
  • Lav 2 fordybninger i melet og hæld olieblandingen ned i det ene hul og vandet i det andet.
  • Rør det forsigtigt sammen indtil at det er ensartet.
  • Hæld dejen i en bageform der er belagt med bagepapir i bunden. Kagen vil selv slippe kanterne når den køler af.
  • Sæt i ovnen og bag i 30 minutter til 1 time, afhængig af højde på kagen. Test med et grillspyd om kagen har fået nok. Hvis der ikke sidder dej på grillspydet er kagen færdig.
  • Sæt kagen til afkøling og betræk med glasur eller lignende når kagen er kold.
Kagen inden den bliver bagt.
Dejen er ret lind. Det er meningen.
Kagen efter den er kommet ud af ovnen.
Jeg brugte denne melmix, men anden glutenfri melblanding
burde kunne bruges, så længe den er fin. Orange Finax er for grov.

Det endelige resultat. Min søn elskede den og spiste 3 stykker kager.



Ingen kommentarer:

Send en kommentar